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如今銷售市場(chǎng)上全自動(dòng)油炸機(jī)的利用率愈來(lái)愈普遍，生產(chǎn)制造實(shí)際效果也愈來(lái)愈被大家普遍認(rèn)同。用油炸機(jī)炸制食品類時(shí)，怎樣控制油溫和火候？ 食品油炸機(jī)廠家下面整理的文章詳細(xì)的了解一下。? ??

用油炸機(jī)炸制食品類時(shí)，必須控制好油溫和制成品的火候，煎炸便是使產(chǎn)品根據(jù)煎炸完善的一種方式。炸制食品類不但應(yīng)嚴(yán)苛把握火候、油溫、炸制時(shí)間等要素，還應(yīng)注意到產(chǎn)品原料狀況，種類尺寸、薄厚、遇熱總面積的尺寸等要素。

如油溫過(guò)高，會(huì)使產(chǎn)品表層迅速他燒焦掉色，內(nèi)部卻不太熟；如油溫過(guò)低，炸制全過(guò)程既耗油又增加了炸制時(shí)間，易散碎并且顏色不太好，吃口發(fā)哏。一些產(chǎn)品的火力點(diǎn)要先低后高，有的則必須先高后低，因而煎炸的操作流程比較細(xì)膩繁雜。

炸制時(shí)，油要維持清潔，如油中水分未靠?jī)簦ㄖ频臅r(shí)候會(huì)出現(xiàn)泡沫塑料和跑鍋狀況；油溫的控制和調(diào)節(jié)有多種多樣方法：油溫高時(shí)應(yīng)采用減溫對(duì)策控制明火，加上冷油，或是增加生胚原科投放量。

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